Pangoccioli
Prep Time:
2 H 45 Minute
Cook Time:
18 Minute
Serves:
8-12 Pangoccioli
Level:
Intermediar
About the Recipe
Pangoccioli sunt chifle dulci italiene, pufoase si aromate, imbogatite cu vanilie naturala si bucati generoase de ciocolata. Perfecte pentru micul dejun sau o gustare dulce, acestea combina textura delicata a unei briose cu savoarea intensa a ciocolatei.
Ingredients
500 g faina tip 550 / pentru cozonac
220 ml lapte integral, caldut
7 g drojdie uscata instant
70 g zahar
8 g sare
2 oua mari
80 g unt moale, nesarat
120–150 g bucati de ciocolata / chocolate chips
2 lingurite pasta de vanilie sau 1 pastaie de vanilie sau 2–3 lingurite extract natural de vanilie
1 ou + 1 lingura lapte (pentru ungere)
*Daca folosesti pasta de vanilie, aceasta ofera cel mai intens aspect „vanilla bean” in miez si in fotografii. Pentru un profil mai fin, combina 1 lingurita pasta de vanilie + 1 lingurita extract natural.
Preparation
Activeaza drojdia
Amesteca laptele caldut cu drojdia si 1 lingurita de zahar.
Lasa 5–10 minute pana devine spumoasa.
Framanta aluatul
In bolul unui mixer sau intr-un vas mare, combina faina, restul de zahar si sarea.
Adauga ouale, laptele cu drojdie si vanilia aleasa (pasta, seminte sau extract).
Framanta 5–7 minute pana cand aluatul incepe sa se lege.
Adauga untul moale in 3–4 transe si continua framantarea inca 8–10 minute, pana cand aluatul devine elastic si neted.
Incorporeaza bucatile de ciocolata la final, la viteza mica sau manual.
Prima dospire
Acopera bolul.
Lasa la dospit 60–90 minute, pana cand volumul aproape se dubleaza.
Portionare si modelare
Rastoarna aluatul pe blatul usor infainat.
Imparte in 10–12 bucati egale (aprox. 80–90 g fiecare).
Modeleaza bile tensionate si asaza-le pe tava cu spatiu intre ele.
A doua dospire
Acopera lejer.
Lasa 45–60 minute, pana devin vizibil pufoase.
Ungere si coacere
Preincalzeste cuptorul la 180°C static sau 170°C cu ventilatie.
Unge pangoccioli cu amestecul de ou si lapte.
Coace 14–18 minute, pana capata o culoare aurie intensa.
Lasa 10 minute pe tava, apoi serveste.