Ai cumparat pentru prima data batoane de scortisoara Ceylon si nu stii exact cum se folosesc? Este o intrebare fireasca. Spre deosebire de scortisoara macinata, batoanele nu se presara peste preparate si nici nu se consuma ca atare. Rolul lor este de a infuza bauturile si mancarurile cu o aroma naturala, eliberata treptat in timpul prepararii. Datorita parfumului lor delicat, dulce si usor floral, batoanele de scortisoara Ceylon sunt folosite atat in deserturi si bauturi, cat si in preparate...

De unde provin boabele Tonka? Arborele Dipteryx odorata creste in padurile tropicale din nordul Americii de Sud, iar semintele sale au fost folosite cu mult inainte ca gastronomia europeana sa le descopere. Timp de secole, ele au fost apreciate pentru parfumul lor intens, devenind ulterior un ingredient valoros atat in parfumerie, cat si in cofetarie. Boabele Tonka si iluzia dulceatii Exista un paradox pe care cofetarii il observa de mult timp. Doua deserturi pot contine exact aceeasi...

Astazi, aroma de vanilie este prezenta aproape peste tot: in inghetata, biscuiti, prajituri, bauturi, creme sau produse de patiserie. Insa putini stiu ca, timp de secole, vanilia naturala a fost unul dintre cele mai rare si mai scumpe ingrediente din lume. Inainte ca industria alimentara sa descopere vanilina sintetica, vanilia adevarata era rezervata aproape exclusiv caselor regale, marilor cofetari si gastronomiei de lux. Vanilia – un ingredient rar si pretios Vanilia provine din pastaile...