Pasca Traditionala cu Vanilie Naturala
Prep Time:
3 ore (include dospire)
Cook Time:
55 Minute
Serves:
1 pasca mare (24–26 cm)
Level:
Intermediar
About the Recipe
Pasca traditionala cu vanilie naturala: aluat pufos, umplutura cremoasa de branza si aroma intensa din pastaie de vanilie. Reteta autentica pentru masa de Paste.
Ingredients
Aluat:
500 g faina alba (tip 000)
250 ml lapte caldut
100 g zahar tos
100 g unt (82%), moale
2 oua + 1 galbenus
25 g drojdie proaspata (sau 7 g uscata)
coaja rasa de la 1 lamaie
1 praf de sare
Umplutura:
600 g branza dulce (bine scursa)
3 oua
150 g smantana grasa (20–25%)
50 g gris
1 pastaie de vanilie (semintele) sau 1 lingurita pasta de vanilie
coaja rasa de lamaie
100 g stafide jumbo (optional)
1 praf de sare
Preparation
1) Activarea drojdiei
Amesteca drojdia cu 1 lingura zahar si putin lapte caldut. Lasa 10–15 minute pana devine spumoasa.
2) Aluatul
Intr-un bol mare:
adauga faina + sare
incorporeaza drojdia activata, ouale, zaharul si laptele
Framanta 10–15 minute pana devine elastic.
Adauga untul treptat + semintele de vanilie + coaja de lamaie.
Rezultat: aluat moale, usor lipicios, dar elastic.
3) Dospirea
Acopera si lasa la crescut 1.5–2 ore, pana isi dubleaza volumul.
4) Umplutura
Amesteca toate ingredientele pana obtii o compozitie cremoasa si omogena.
Nu bate excesiv — trebuie sa ramana aerata, nu lichida.
5) Formare Pasca
pastreaza ~30% din aluat pentru decor
restul → baza in forma (tapetata)
adauga umplutura
din aluatul ramas → impleteste marginea (clasic)
6) Dospire finala
Lasa 30–40 min la temperatura camerei.
7) Coacere
Cuptor preincalzit la 170°C
15 min la 170°C
apoi 35–40 min la 160°C
Daca se rumeneste prea repede - acopera cu folie
8) Racire
Lasa sa se raceasca complet in forma.
Nu o tai calda — umplutura trebuie sa se stabilizeze.